POIVRE DE SICHUAN
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L’Europe découvre le poivrier du Sichuan au XIIIe siècle lorsque Marco Polo en rapporte à Venise.
À la mode pendant un temps dans la noblesse italienne, il disparaît des cuisines jusqu’au XIXe siècle pour revenir dans les cuisines des grands chefs vers la fin du XXe siècle.
50g
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POIVRE DE SICHUAN
Il se démocratise largement ensuite, on l’utilise le plus souvent pour assaisonner la viande rouge, notamment le bœuf ou l’agneau.
Sa culture est aussi connue au Japon depuis plusieurs centaines d’années.
Cette épice est obtenue après avoir séché et moulu l’enveloppe entourant les fruits du poivrier du Sichuan, un arbuste robuste et épineux, connu sous le nom de « clavalier » en France.
Catégorie : GOURMANDISES ET ÉPICERIE
Famille : ÉPICERIE SALÉE
Origine : SICHUAN
Contenance : 50g
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